干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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