干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？(lǐ)的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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